LA TUBER AESTIVUM - TRUFFE D'ÉTÉ

La tuber aestivum, communément appelée truffe d'été, est une espèce de truffe très répandue en Europe. Elle a une forme ronde, une surface lisse et de couleur marron clair, avec des veines plus sombres. Son profil aromatique est moins intense que d'autres variétés de truffe, mais elle a tout de même un goût délicat et légèrement terreux.

Les truffes d'été peuvent être utilisées dans de nombreux plats, comme des sauces pour pâtes, des risottos, des œufs brouillés ou des salades. Elles se marient particulièrement bien avec des fromages, des pommes de terre, des champignons et des viandes blanches.

Les truffes d'été sont plus abordables que d'autres variétés de truffe, ce qui les rend accessibles à ceux qui veulent expérimenter avec cet ingrédient délicat. Cependant, il est important de se rappeler que les truffes d'été ont une période de récolte limitée pendant l'été, il est donc important d'en profiter lorsqu'elles sont disponibles sur le marché.